Filet mignon de porc carcano

Ingrédients de la recette :

- 2 filets mignons de porc- 5 graines de Cardamome- 2 échalotes émincées- 40 cl de crème fraîche (ou plus, il faut pouvoir recouvrir la viande)- 2 verres de Noilly-Prat ou de Muscat d'Alsace- Beurre magné (Farine et beurre mélangés en quantités égales)

Préparation de la recette :

Couper la viande en morceaux de 3 cm d'épaisseur. Faire revenir les morceaux dans une poêle à feu vif de chaque coté jusqu'à ce qu'ils se décollent seuls et soient bien dorés, saler légèrement et les disposer dans un plat à four.
Dans une poêle faire revenir les échalotes dans un peu de beurre sans les dorer puis ajouter le Noilly-Prat et les graines de cardamome.
Laisser réduire, saler et poivrer puis ajouter la crème. Laisser cuire encore un peu et ajouter le beurre magné.
Mélanger et rajouter sur la viande puis faire dorer au four (30 à 45 min).
Servir avec des tagliatelles fraîches si possible.