Filet mignon pané

Ingrédients de la recette :

- 1 filet mignon de porc de 600 à 700 g- 1 oeuf- 3 cuillères à soupe de farine environ - 3 cuillères à soupe de chapelure - 1 cuillère à soupe de graines de sésame - sel et poivre- beurre et huile

Préparation de la recette :

Détailler la viande en rondelles d'1 cm d'épaisseur et assaisonner la sur toutes ses faces.
Battre l'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau froide dans une assiette.
Mettre la farine dans une autre assiette et la chapelure mélangée aux graines de sésame dans une troisième assiette.
Tremper les morceaux de viande dans l'oeuf, puis la farine, puis encore dans l'oeuf et enfin dans la chapelure.
Les faire cuire dans le beurre et l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté.
Servir aussitôt pour qu'ils restent bien croustillants.