Filets de maquereaux papillote

Ingrédients de la recette :

8 filets de maquereaux frais.
2 carottes.
4 pommes de terre.
100 grammes de haricots verts.
1 poireau.
1 oignon.
20 cl de vin blanc.
Sel fin de cuisine.
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Laver les filets de maquereaux.
Les éponger.
Les réserver.
Éplucher les pommes de terre, les carottes.
Équeuter les haricots verts.
Laver le poireau.
Détailler en dés les pommes de terre, les carottes, le poireau.
Mettre à blanchir tous les légumes, 5 minutes.
Préchauffer le four à 180° C ou th 6.
Préparer la sauce:
Mettre à chauffer le vin blanc avec l'oignon.
Porter à ébullition.
Laisser réduire.
Ajouter la crème.
Réserver au chaud.
Disposer dans une papillote, 2 filets de maquereaux.
Disposer dessus les légumes.
Arroser avec la sauce.
Fermer la papillote.
Enfourner  10 minutes.