Filets de poisson sauce lardons

Ingrédients de la recette :

- 4 beaux filets de poisson blanc (colin, cabillaud...)- 150 g de lardons- 3 cuillères à soupe de vinaigre - 1/4 l de bouillon de volaille- 20 cl de crème semi-épaisse- 1 cuillère à soupe de moutarde- 1 noisette de beurre

Préparation de la recette :

Cuire le poisson à l'eau.
Faire revenir les lardons dans une sauteuse avec le beurre.Mettre le vinaigre et laisser réduire jusqu'à absorption complète du vinaigre.
Préparer le bouillon de volaille à l'eau chaude puis ajouter aux lardons. Laisser réduire de moitié.Ajouter la crème et laisser réduire de moitié.Ajouter la moutarde.Poivrer.Laisser mijoter 5 min à feu doux en remuant.
Poser dessus le poisson et servir aussitôt accompagné de riz, de pâtes ou de pommes de terre sautées.