Recette Beignets d’aubergines au coulis de tomate


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 285 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de repos : 240 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :

Ingrédients de la recette Beignets d’aubergines au coulis de tomate

-2 grosses aubergines
-tomates concassées
-1 poivron rouge
-1 échalote
-1 yoghourt
-huile d’olive
-farine
-levure alsacienne
-ail
-persil
-bouquet garni

Préparation de la recette Beignets d’aubergines au coulis de tomate

Couper les aubergines en fines rondelles, les disposer dans un saladier et saupoudrer de gros sel pour qu’elles dégorgent.
Laisser reposer 3 à 4 heures.
Coulis de tomate :
Faire revenir une échalote avec le poivron découpés en dés fins.
Ajouter les tomates concassées.
Tout en remuant y adjoindre de fines lamelles d’ail et un trait d’huile d’olive, bouquet garni, sel, poivre.
Une fois l’ensemble cuit, passer le coulis pour en faire une sauce onctueuse.
Pate à beignet :
Dans un saladier, mélanger un jaune d’oeuf avec un yoghourt nature, un pot de yoghourt rempli de farine 1/2, sachet de levure sel et persillade.
Y adjoindre le blanc de l’oeuf battu en neige.
Incorporer les rondelles d’aubergines séchées au papier absorbant afin de bien les imprégner de pâte.
Dans une poêle faire revenir les aubergines dans de l’huile d’olive 2 à 3 minutes par côté.
Déguster les beignets recouverts du coulis chaud ou froid .


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


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