Filets de porc a l’ananas

Ingrédients de la recette :

- 1 boîte d'ananas (en rondelles)- 3 cuillères à soupe d'huile- 30 g de beurre- 2 filets de porc (350 g chacun)- 2 oignons moyens- 1 gousse d'ail- 2 cuillères à soupe de rhum- le jus d'1/2 citron- 1 cube de bouillon de volaille- 3 cuillères à soupe d'eau- sel et poivre

Préparation de la recette :

Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte. Faire revenir les filets mignons à feu assez vif jusqu'a ce qu'ils soient dorés.
Peler et emincer les oignons. Peler et écraser l'ail.
Retirer la viande de la cocotte. A sa place, faire colorer les oignons sur feu vif.
Les ôter et faire sauter les morceaux d'ananas jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.Remettre le tout dans la cocotte 2 minutes, verser le rhum et flamber.
Ajouter l'ail, le jus de citron et le bouillon de volaille. Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 25 mn en retournant la viande a mi-cuisson.
Lorsque la viande est cuite, la mettre dans une feuille de papier alu pour la maintenir au chaud.
Faire réduire le jus de cuisson quelques minutes à feu vif.
Hors du feu, lier la sauce avec 40 g de beurre en petites parcelles. Napper la viande de cette sauce.