Filets de sole roulés au saumon et gambas

Ingrédients de la recette :

- 4 filets de soles- 4 tranches de saumon fumé- 4 gambas - 25 cl de crème fraîche- 2 cuillers à soupe de farine- 50 g de beurre- 80 g d'emmenthal rapé- sel et poivre- 1 pincée de nois de muscade râpée

Préparation de la recette :

Préparer la béchamel : faire fondre le beurre puis rajouter la farine (hors du feu) puis remettre sur le feu en mélangeant vivement avec la crème, saler et ajouter de la noix de muscade.
Poser un filet de sole, mettre une tranche de saumon fumé dessus, la gambas tout au bout puis rouler le tout et piquer d'un cure dents.
Continuer jusqu'à épuisement du poisson.Saler et poivrer les rouleaux.
Beurrer un plat à gratin, y disposer les rouleaux, napper de sauce béchamel puis parsemer d'emmenthal.
Faire cuire au four à 200°C (thermostat 6-7) 15 minutes environ.