Une recette de Filets de turbot crémeux au vin de Meursault.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
– 800 g de filets de turbot
– 15 cl de fumet de poisson
– 35 g de beurre
– 1 échalote
– 135 g de champignons
– 20 cl de Meursault
– 1 jaune d’œuf
– 10 cl de crème
– sel et poivre
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Émincer l’échalote et les champignons les disposer dans le fond d’un plat à four beurré.
Déposer les filets de poisson dessus et arroser de vin.
Couvrir d’un papier d’aluminium et enfourner pour 15 minutes de cuisson.
Lorsque le poisson est cuit, le réserver au chaud et récupérer le jus de cuisson.
Verser le jus de cuisson dans une casserole avec le fumet de poisson.
Laisser réchauffer puis incorporer le beurre coupé en dés et le mélange jaune d’œuf et crème.
Laisser épaissir sur feu doux.
Disposer les poissons dans la crème et laisser réchauffer quelques minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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