Une recette de Lapin au cidre.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
Ingrédients de la recette :
1 lapin coupé en moceaux2 carottes1 branche de céleri3 échalotes1 gousse d'ail1c à soupe de calvados15cl de cidre brut10cl de crème fraîche2c à soupe de persil haché2c à soupe d'huile d'olive20g de beurre1 bouquet garni.sel + poivre.
Préparation de la recette :
Épluchez les carottes, le cèleri ,les échalotes ,et ailles, coupez en petits dés.Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocote ,mettre les morceaux de lapin à rissoler doucement. Lorsqu'ils sont dorés ajouter les légumes.Les faire revenir 5mn puis arroser de calvados et flamber. Verser le cidre.Porter à ébullition.saler et poivrer mettre le bouquet.Couvrir et laisser cuire à feu doux 45mn.En fin de cuisson ajouter la crème fraîche. Bien mélanger.Laisser réduire quelques minutes pour que la sauce soit bien liée.Rectifier l'assaisonnement.Saupoudrer de persil haché. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.