Recette flan à l'ail rose de Lautrec
Recette de : Flan à l’ail rose de Lautrec sur émulsion de persil.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du sud-Ouest
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €
1/4 litre de crème liquide,
1/4 litre de lait entier,
4 œufs extra frais,
1 tête d’ail rose de Lautrec,
1 pincée de noix de muscade râpée,
1 bouquet de persil frais,
10 cl d’huile d’olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préchauffer le four à 120°C ou th 3.
Éplucher la tête d’ail rose de Lautrec.
La cuire dans le lait et la crème.
Mixer le tout.
Battre les oeufs.
Y verser le mélange.
Bien mélanger.
Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.
Verser dans des ramequins.
Cuire au four au bain-marie pendant 40 minutes.
Laisser refroidir.
Mixer pendant ce temps le persil dans 10 cl d’huile d’olive et autant d’eau.
Démouler le flan sur cette émulsion.
Rectifier l’assaisonnement à votre goût.
Accompagner le flan d’ail d’un mesclun aux pignons grillés.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Conseil du chef pour votre recette de Gâteau moelleux à la courge butternut La courge…
Conseil du chef pour votre recette de Mini tartelettes de Noël au potimarron, chèvre et noix…