Flan au thé

Ingrédients de la recette :

- 5 oeufs
- 500 g de crème liquide
- 100 g de sucre roux (caramel)
- 50 g de sucre
- 8 cuillères à soupe de thé très corsé

Préparation de la recette :

Préparer votre caramel en faisant fondre doucement le sucre roux dans une poele anti- adhesive (sans remuer) et le verser dans votre plat à flan.
Pendant que le caramel cuit, faire infuser le thé.
Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre et ajouter la crème liquide. Bien fouetter.
Verser votre préparation délicatement sur le caramel et faire cuire au bain-marie 40 mn environ (thermostat 7/8).
Le flan est bien cuit lorsque la pointe d'un couteau en ressort sèche.
Retirer le flan du bain-marie et continuer la cuisson 5 mn à sec.
Démouler le flan et le laisser reposer plusieurs heures au réfrigérateur.