Flan aux girolles

Ingrédients de la recette :

- 250 g de girolles- 3 oeufs- 20 g de gruyère râpé- 100 g de fromage blanc maigre- 2 échalotes hachées- 1 cuillère à café de ketchup- 1 pincée de noix de muscade- 10 g de maïzena- 1 cuillère à soupe de fines herbes- quelques feuilles de laitue- sel, poivre- papier aluminium- 1 moule à tarte à fond amovible

Préparation de la recette :

Nettoyer, peler et essuyer les girolles à l'aide d'un linge propre ou de papier absorbant, puis les détailler en quartiers.
Dans une poêle anti-adhésive, les faire revenir avec les échalotes hachées. Assaisonner en saupoudrant le tout de sel, poivre et d'une pincée de noix de muscade.
Laisser mijoter à feu très doux à couvert pendant 10 min environ puis les réserver au chaud.
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Séparer les jaunes des blancs puis les disposer dans 2 saladiers distincts. Battre les jaunes avec le fromage blanc, la maïzena, le ketchup et le gruyère. Monter les blancs en neige très ferme. Mélanger les 2 préparations pour obtenir une crème onctueuse.
Recouvrir un moule à tarte à fond amovible d'une feuille de papier d'aluminium, puis y verser la moitié de la crème aux oeufs et au fromage blanc.
Enfourner et laisser cuire 5 à 10 min à four chaud.
Sortir le moule du four et y incorporer les girolles saupoudrées de fines herbes. Terminer par une couche du mélange aux oeufs qui reste.
Replacer au four 10 min, enlever le tour du moule en ne gardant que le fond avec la préparation.
Ôter ensuite la feuille de papier d'aluminium, puis dresser sur un plat recouvert de feuilles de laitue.