Flan d’aubergine de tante clo à la brandade de morue

Ingrédients de la recette :

-4 à 5 aubergines
-1 à 2 poivrons
-1 gros oignon
-1 boîte de brandade de morue
-1 œuf
-sel et poivre

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 165°C (thermostat 5-6).Cuire les aubergines avec leur peau à la vapeur.Faire griller les poivron sous le gril du four jusqu'à ce qu'ils soient noircis puis les peler.Faire revenir l'oignon dans l'huile puis lorsqu'il est tendre le mixer avec les poivrons la chair d'aubergine du sel et du poivre.Lorsque le mélange est homogène incorporer l'oeuf et la brandade de morue.Verser dans un moule à cake huilé puis enfourner au bain-marie pour 40 minutes de cuisson.Servir très frais soit avec un bon pistou soit avec une crème fraîche à l'estragon ou encore un coulis de tomate.