Flan d’endives

Ingrédients de la recette :

- 11 endives- 2 échalotes- 50 g de cerneaux de noix- 3 oeufs (2 jaunes + 1 entier)- 20 cl de crème fleurette- 50 g de beurre- jus d'1/2 citron- 3 petites cuillères à soupe de miel- mélange '4 épices'- noix de muscade- sel et poivre

Préparation de la recette :

Dans une cocotte, faire fondre les échalotes émincées dans le beurre.
Pendant ce temps, émincer les endives et hacher grossièrement les noix. Les ajouter dans la cocotte avec le jus de citron, sel, poivre.
Laisser mijoter 10 mn à couvert (pour faire fondre les endives), puis environ 20 mn sans couvrir, jusqu'à l'évaporation totale.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une terrine, mélanger la crème, les oeufs, le miel, la muscade, les 4 épices, sel, poivre. Mettre les endives dans un plat et verser la préparation dessus. Cuire environ 45 mn.