Flan d’épinards au coulis de tomate

Ingrédients de la recette :

- 1.5 kg d'épinards- 45 g de beurre- 45 g de farine- 37.5 cl de lait- 6 jaunes d'oeufs- 75 g de parmesan- 30 cl de coulis de tomates- 1 bonne pincée de noix de muscade râpée- sel et poivre

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire fondre les épinards sur feu doux en remuant régulièrement puis les égoutter soigneusement.
Mélanger la farine au beurre fondu sur feu doux jusqu'à ce que le mélange blondisse puis verser le lait. Laisser épaissir sur feu doux en remuant sans arrêt.Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
Ajouter les jaunes d'oeuf, le fromage et les épinards hachés.
Verser la préparation dans un moule et enfourner au bain-marie pour 1 heure de cuisson.
Laisser refroidir et démouler.
Servir froid, nappé de coulis de tomate.