Recette de : Flétan à la tomate fraîche.
Le flétan est un excellent poisson très fin dont le goût est proche du turbotin. Il se cuisine légèrement sous cuit et c’est un poisson fragile.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
4 darnes de flétan,
2 cuillères à soupe de beurre,
2 oignons pelés, émincés,
2 gousses d'ail pelées, émincées, hachées,
4 tomates pelées, épépinées, hachées,
1 cuillère à soupe de basilic frais haché,
1 cuillère à café de persil frais haché,
1/4 de litre de vin blanc sec,
1/4 de litre d' d'eau,
Sel fi n de cuisine,
Poivre en grains au moulin.
Préparation de la recette :
Saler et poivrer les darnes de flétan.
Dans une poêle, chauffer le beurre à feu moyen.
Cuire les oignons 12 minutes à feu doux en remuant de temps à autre.
Ajouter l'ail, les tomates et les fines herbes, bien assaisonner.
Augmenter l'intensité et faire cuire 6 minutes.
Disposer les darnes de flétan sur les légumes dans la poêle.
Mouiller avec le vin et l'eau.
Couvrir d'une feuille de papier sulfurisé de sorte qu'elle touche la surface.
Porter à ébullition à feu moyen.
Diminuer l'intensité et retourner les darnes.
Couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
Dresser les darnes de flétan dans un plat de service.
Faire bouillir le reste du liquide pendant 3 minutes à feu vif.
Verser sur le poisson et servir. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.