Recette de : Flétan à la tomate fraîche.
Le flétan est un excellent poisson très fin dont le goût est proche du turbotin. Il se cuisine légèrement sous cuit et c’est un poisson fragile.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Flétan à la tomate fraîche
4 darnes de flétan,2 cuillères à soupe de beurre,
2 oignons pelés, émincés,
2 gousses d'ail pelées, émincées, hachées,
4 tomates pelées, épépinées, hachées,
1 cuillère à soupe de basilic frais haché,
1 cuillère à café de persil frais haché,
1/4 de litre de vin blanc sec,
1/4 de litre d' d'eau,
Sel fi n de cuisine,
Poivre en grains au moulin.
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Préparation de la recette Flétan à la tomate fraîche
Saler et poivrer les darnes de flétan.Dans une poêle, chauffer le beurre à feu moyen.
Cuire les oignons 12 minutes à feu doux en remuant de temps à autre.
Ajouter l'ail, les tomates et les fines herbes, bien assaisonner.
Augmenter l'intensité et faire cuire 6 minutes.
Disposer les darnes de flétan sur les légumes dans la poêle.
Mouiller avec le vin et l'eau.
Couvrir d'une feuille de papier sulfurisé de sorte qu'elle touche la surface.
Porter à ébullition à feu moyen.
Diminuer l'intensité et retourner les darnes.
Couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
Dresser les darnes de flétan dans un plat de service.
Faire bouillir le reste du liquide pendant 3 minutes à feu vif.
Verser sur le poisson et servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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