Foie de veau au porto et aux raisins secs

Ingrédients de la recette :

(pour 6 personnes):- 6 tranches de foie de veau de 150 g environ chacune- 300 g de raisins secs- 10 cl de Porto- 20 cl de vin blanc- 75 g de beurre- 2 échalotes- 20 g de farine- sel et poivre

Préparation de la recette :

Arroser les raisins de Porto et les laisser ce gorger d'alcool durant 2 heures.
Fariner, saler et poivrer les tranches de foie de veau puis les faire dorer dans le beurre quelques minutes de chaque côté.
Hacher les échalotes et les mettre à cuire avec le vin blanc dans la poêle dans laquelle ont cuit les tranches de foie.
Ajouter les raisins et le porto puis porter à ébullition.
Laisser réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère puis servir avec les tranches de foie de veau.