Foie gras aux figues

Ingrédients de la recette :

- foie gras frais, 50 g par personne
- 1 figue fraîche par personne
- vinaigre balsamique
- sel, poivre du moulin

Préparation de la recette :

Couper les figues en 4 . Faire mariner les figues dans le vinaire balsamique pendant une heure environ.
Les faires cuire à tout petit feu dans une poêle avec le vinaigre de la marinade. Saler et poivrer.
Pendant ce temps, découper le foie gras en escalope (1 à 2 par personne suivant la grosseur). Quand elles sont confites, mais encore entières, les retirer et faire saisir les escalopes de foie gras dans cette poêle. Saler et poivrer.
Dresser sur une assiette, le foie gras entouré des 4 quartiers de figues. Bon appétit.