Recette Tatin de foie gras


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :

Ingrédients de la recette Tatin de foie gras

-3 ou 4 pommes
-300 g de foie gras cru
-1 pâte feuilletée-du beurre
-50 cl de Pacherenc (ou vin blanc doux équivalent)
-crème liquide

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Préparation de la recette Tatin de foie gras

Eplucher les pommmes les couper en tranches les faire revenir au beurre doucement avec un peu de sucre semoule les installer en rosace dans le moule à tarte. Déglacer la poêle avec le vin et verser dans une casserole mettre en attente. Poêler vivement le foie gras coupé en tranches des 2 côtés saler poivrer et le déposer sur les pommes déglacer à nouveau la poêle avec le reste du vin et ajouter dans la casserole. Recouvrir le foie gras avec la pâte feuilletée et mettre au four thermostat 6 pendant 15 mn. Pendant ce temps faire chauffer le vin pour réduire la sauce incorporer la crème lier démouler la tarte à l'envers. Servir accompagné de sauce

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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