Fondant au vrai goût de chocolat noir

Ingrédients de la recette :

- 200 g de chocolat noir (70%)- 1 oeuf entier- 3 jaunes d'oeufs et 3 blancs- 75 g de sucre roux- 25 g de sucre glace- 70 g de bonne crème fraîche- 1 pincée de sel- beurre salé (pour le moule)

Préparation de la recette :

Toujours battre avec un fouet !
Dans un plat, mélanger l'oeuf entier avec les 3 jaunes et le sucre roux jusqu'à ce que la préparation ait blanchi et triplé de volume (battre énergiquement).
Ajouter le chocolat fondu au bain-marie et rebattre pour mélanger.
Ajouter ensuite la crème fondue, elle aussi au bain-marie, et dans la même casserole que le chocolat, (ça permet de ne pas perdre 1 g de chocolat), puis battre lentement le tout.
Enfin, ajouter au mélange les 3 blancs battus en neige, avec le sel et le sucre glace.
Mettre au four à 175°C (th 6), puis l'arrêter au bout de 30 min, mais y laisser encore le plat 5 min, sans ouvrir.
Sortir le gâteau et le laisser refroidir, il est meilleur froid (à mon avis).