Recette de : Fondant au vrai goût de chocolat noir
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 35 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Fondant au vrai goût de chocolat noir
- 200 g de chocolat noir (70%)- 1 oeuf entier- 3 jaunes d'oeufs et 3 blancs- 75 g de sucre roux- 25 g de sucre glace- 70 g de bonne crème fraîche- 1 pincée de sel- beurre salé (pour le moule)Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Fondant au vrai goût de chocolat noir
Toujours battre avec un fouet !
Dans un plat, mélanger l'oeuf entier avec les 3 jaunes et le sucre roux jusqu'à ce que la préparation ait blanchi et triplé de volume (battre énergiquement).
Ajouter le chocolat fondu au bain-marie et rebattre pour mélanger.
Ajouter ensuite la crème fondue, elle aussi au bain-marie, et dans la même casserole que le chocolat, (ça permet de ne pas perdre 1 g de chocolat), puis battre lentement le tout.
Enfin, ajouter au mélange les 3 blancs battus en neige, avec le sel et le sucre glace.
Mettre au four à 175°C (th 6), puis l'arrêter au bout de 30 min, mais y laisser encore le plat 5 min, sans ouvrir.
Sortir le gâteau et le laisser refroidir, il est meilleur froid (à mon avis).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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