Fondant de poireaux au taleggio et au jambon fumé

Ingrédients de la recette :

- 3 poireaux- 4 fines tranches de jambon fumé (Cobourg, par exemple)- 15 cl de crème- 100 g de Taleggio (fromage italien)- 1 petit sachet de parmesan moulu- poivre

Préparation de la recette :

Couper les blancs (et un peu de vert) de poireaux en rondelles (1 cm d'épaisseur) et les faire cuire 10 à 15 minutes dans de l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
Bien les égoutter et les presser à la cuilère dans un égouttoir pour libérer le plus d'eau possible. Réserver.
Dans un poêlon, faire réduire légèrement la crème et y incorporer le Taleggio coupé préalablement en gros dés, jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. Poivrer à volonté.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Hors feu, ajouter les poireaux et le jambon fumé coupé en petits morceaux et bien mélanger l'ensemble.
Répartir la préparation dans 2 ramequins et saupoudrer de parmesan.
Passer au four en mode grill 5 à 10 minutes (suivant l'épaisseur de la couche de parmesan) jusqu'à ce que celui-ci soit bien doré (surveiller la cuisson pour éviter que le parmesan ne brûle).
Servir rapidement.