Fondant/mousseux au chocolat et aux epices

Ingrédients de la recette :

- 200 g de chocolat noir (70% cacao) - 6 oeufs- 125 g de beurre- 150 g de sucre- poivre, cannelle, gingembre- café- sel

Préparation de la recette :

Préchauffer le four (le mien est à gaz!) à 200°C.
Faire fondre le chocolat au bain-marie en y ajoutant un fond de café (environ 3 cuillères à soupe) et le beurre. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment et obtention d'un mélange mousseux et y ajouter le chocolat/beurre. Assaisonner avec une cuillère à soupe de cannelle et 2 cuillères à soupe de gingembre, plus trois ou quatre tours de moulin à poivre. goûter!.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter à la preparation sans les casser.
Verser le tout dans un moule à manqué (environ 28 cm) et enfourner pour 20 mn.
Tester avec la pointe d'un couteau (cela doit être encore mousseux à l'intérieur). Augmenter à 220°C pour 10-15 mn (retirer du four dès que le couteau ressort propre).
Démouler aussitôt.