Recette de : Fraises en carpaccio et ses petits gâteaux d’amande.
Les fraises de printemps et d’été sont parfaites pour cette recette de fraises en carpaccio. Vous pouvez l’essayer avec des fraises des bois ce sera remarquable.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : vin doux fruité
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
Carpaccio de fraises :
500 grammes de fraises,
2 cuillères à soupe de sucre,
1/2 verre d'eau,
1 carambole,
4 branches de menthe fraîche.
Pyramides :
2 blancs d'oeufs,
150 grammes de sucre en poudre,
175 grammes d'amandes en poudre,
2 gouttes d'extrait d'amande.
Préparation de la recette :
Préchauffer le four à 200°C ou th 7.
Monter les blancs d'oeufs en neige.
Avant que les blancs soient très fermes, ajouter progressivement le sucre en poudre puis continuer à battre 1 minute de plus.
Ajouter la poudre d'amande à l'aide d'une spatule.
Ajouter l'extrait d'amande.
Remplir les moules en silicone de forme pyramidale.
Enfourner 15 minutes.
Dès que la préparation est cuite, la laisser refroidir dans le moule.
Préparer le sirop , mélanger l'eau et le sucre, détailler les fraises en lamelles dans la longueur.
Disposer les dans les assiettes de service.
Verser le sirop sur les fraises.
Décorer avec le carambole détaillé en lamelles, les feuilles de menthe.
Ajouter les pyramides aux amandes. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.