Fricassé de morue aux oeufs et aux pommes de terre

Ingrédients de la recette :

- 500 grammes de morue salée
- 4 œufs extra frais
- 4 belles pommes de terre
- 6 oignons
- Huile d'olive
- Sel fin de cuisine
- Poivre noir en grains du moulin

Préparation de la recette :

Mettre la morue à dessaler dans 3 bains d'eau froide en changeant l'eau.

L'égoutter et l'effeuiller à cru.

Peler et émincer les oignons puis les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Détailler ensuite les pommes de terre en fines allumettes puis les mettre à frire dans un bain de friture bien chaud.

Ajouter la morue aux oignons puis les faire dorer en remuant régulièrement.

Saler, poivrer puis incorporer les allumettes frites.

Dans un bol battre les oeufs puis les verser dans la sauteuse.

Laisser cuire jusqu'à ce que les oeufs commencent à prendre.

Servir.