Une recette de Fricassée de calamars à l’ail et au piment d’espelette.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
-2 kg de calamars.
-4 oignons.
-2 poivrons verts.
-3 tomates.
-1 c. à soupe de concentré de tomate.
-10 gousses d’ail.
-4 c. à soupe d’huile.
-1 piment d’Espelette.
Eplucher et hacher les oignons et les gousses d’ail.
Epépiner et couper les poivrons en fines lamelles.
Monder et détailler les tomates en cubes.
Dans une cocotte huilée, faire revenir les oignons avec l’ail et les poivrons.
Ajouter le concentré de tomate et laisser mijoter 10 min.
Nettoyer et faire revenir les calamars émincés dans une poêle huilée pendant 2 à 3 min.
Incorporer les calamars dans la cocotte avec les autres ingrédients et laisser cuire 30 min à feu doux.
Rajouter les dés de tomates et le piment d’Espelette haché.
Servir bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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