Fricassée de gombos et de tofu

Ingrédients de la recette :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 cuillères à soupe de beurre,
1 cuillère à thé de graines de cumin,
1 cuillère à soupe de poudre de
chili,
2 gousses d'ail hachées finement,
1 oignon rouge haché,
2 carottes coupées en julienne,
250 grammes de gombos ou okras parés, et coupés en deux, pédoncule retiré ou coupé,
250 grammes tomates en boîte,
250 grammes de tofu ferme coupé en cubes ,
1 Jus d'un demi-citron,
250 grammes d haricots blancs égouttés,
50 cl de bouillon de légumes,
4 feuilles de feuilles de coriandre fraîche,
Gros sel de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Prendre une casserole.
Y faire revenir les graines de cumin et la poudre de chili 1 minute dans l'huile et le beurre.
Ajouter l'ail, l'oignon, les carottes et les gombos.
Faire sauter 3 minutes en brassant à feu moyen.
Ajouter le reste des ingrédients, sauf les feuilles de coriandre.
Bien mélanger.
Assaisonner au goût de sel et de poivre.
Porter à ébullition.
Baisser le feu.
Le laisser mijoter 30 minutes à feu moyen-doux.
Servir dans des bols individuels et accompagner de quartiers de pain pita.
Garnir chaque assiette avec des feuilles de coriandre.