Recette de : Fricassée de gombos et de tofu .
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine du Maghreb
Temps Total : 58 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin rosé de tavel ou des Côtes de provence servis frais
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 33 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Fricassée de gombos et de tofu
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,1 cuillères à soupe de beurre,
1 cuillère à thé de graines de cumin,
1 cuillère à soupe de poudre de
chili,
2 gousses d'ail hachées finement,
1 oignon rouge haché,
2 carottes coupées en julienne,
250 grammes de gombos ou okras parés, et coupés en deux, pédoncule retiré ou coupé,
250 grammes tomates en boîte,
250 grammes de tofu ferme coupé en cubes ,
1 Jus d'un demi-citron,
250 grammes d haricots blancs égouttés,
50 cl de bouillon de légumes,
4 feuilles de feuilles de coriandre fraîche,
Gros sel de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.
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Préparation de la recette Fricassée de gombos et de tofu
Prendre une casserole.Y faire revenir les graines de cumin et la poudre de chili 1 minute dans l'huile et le beurre.
Ajouter l'ail, l'oignon, les carottes et les gombos.
Faire sauter 3 minutes en brassant à feu moyen.
Ajouter le reste des ingrédients, sauf les feuilles de coriandre.
Bien mélanger.
Assaisonner au goût de sel et de poivre.
Porter à ébullition.
Baisser le feu.
Le laisser mijoter 30 minutes à feu moyen-doux.
Servir dans des bols individuels et accompagner de quartiers de pain pita.
Garnir chaque assiette avec des feuilles de coriandre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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