Recette de : Friture de moules.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 2 kg de moules
– 3 cuillères à soupe de farine
– 2 blancs d’oeufs
– 100 g de chapelure
– 2 citrons
– 1/2 bouquet de persil haché
– sel, poivre
– huile de friture
Gratter les moules, faites-les ouvrir dans une grande casserole à feu vif pendant 8-10 minutes. Secouer la casserole énergiquement pour bien les faire ouvrir.
Égouttez-les et dé coquillez-les. Séchez-les sur un papier absorbant ou un linge propre.
Battre les blancs d’oeufs en neige molle. Tamiser la farine avec un peu de sel et de poivre.
Passer les moules dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.
Faire frire dans l’huile à bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égoutter et servir saupoudré de persil et accompagné de quartiers de citron.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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