Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 2 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 1 tête de porc coupée en 4- 2 pieds de veau- 1 beau poireau- thym et laurier- 2 gros oignons- 75 cl de vin blanc- 3 carottes- vinaigre d'échalote- persil
Préparation de la recette :
Préparer le court bouillon dans un faitout avec 75 cl de vin blanc, 75 cl d'eau, le poireau, les carottes le thym, le laurier et les oignons.
Dans ce court bouillon, mettre à cuire la tête de porc et les pieds de veau pendant 1h30.
Sortir la viande très chaude, la couper et la hacher grossièrement ou non selon votre gout. Attention, il y beaucoup de croquant (cartilage), éviter de le mettre ou alors bien le hacher.
Préparer de grands bols, et mettre dans le fond une cuillère à soupe de vinaigre d'échalote et du persil haché. Verser ensuite dans le bol la viande sans trop la tasser.
Passer le court bouillon dans une fine passoire et en mettre jusqu'en haut du bol.
Mettre à refroidir au moins une heure avant de mettre le pâté au frigo. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.