galette bressane
Recette de : Galette bressane
Plus riche que la galette au sucre de Pérouges, cette délicieuse pâtisserie constitue un accompagnement de choix pour une glace à la vanille maison ou des poires Belle Hélène.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 85 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc fruité du Bugey
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
250 grammes de farine tamisée,
10 grammes de levure de boulanger,
12 cl de lait,
3 oeufs extra frais,
1 pincée de sel fin,
150 grammes de sucre semoule,
200 grammes de beurre,
3 cuillères à soupe de sucre semoule.
Délayer la levure avec le lait.Réserver.
Pendant ce temps, verser la farine dans une terrine et faire une fontaine au milieu.
Ajouter les oeufs entiers, puis une pincée de sel et le sucre.
Commencer à mélanger les ingrédients, puis ajouter le lait avec la levure.
Travailler intimement les ingrédients jusqu’à ce que la pâte prenne corps.
Incorporer ensuite 125 grammes de beurre en pommade.
Continuer à pétrir le tout pendant 10 minutes environ.
Couvrir la terrine et laisser lever pendant 1 heure.
Préchauffer le fourà 180°C th 6.
Recommencer à pétrir la pâte.
Puis couvrir la terrine à nouveau et la mettre au réfrigérateur 12 heures.
Au terme de ce repos, reprendre la pâte.
La travailler à nouveau pour la rendre malléable.
Puis l’abaisser sur 4 centimètres d’épaisseur.
La faire glisser dans un grand moule rond.
Laisser à nouveau lever à température ambiante pendant 1 heure à l’abri des courants d’air.
Répartir le reste de beurre à la surface et poudrer ensuite largement de sucre semoule.
Enfourner 25 minutes environ four à 180°c ou th 6.
Servir tiède ou froid.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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