Galettes croustillantes aux champignons et à l’ail

Ingrédients de la recette :

5 cuillères à soupe de beurre,
250 grammes de champignons de Paris nettoyés et émincés,
1/2 oignon jaune émincé,
4 gousses d'ail écrasées ,
1/2 cuillère à thé de graines de fenouil,
150 grammes de tofu assaisonné au choix,
3 oeufs extra frais,
100 grammes de chapelure,
10 cl d'huile d'olive,
Gros sel de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Faire revenir les champignons, l'oignon et l'ail 3 minutes dans le beurre à feu moyen.
Verser la moitié du mélange dans un robot culinaire.
Ajouter le reste des ingrédients, sauf la chapelure et l'huile d'olive.

Réduire le tout en purée.
Mettre dans un saladier.
Ajouter la chapelure et le reste des légumes sautés.
Bien mélanger.

Mettre un fond d'huile dans une poêle.
Lorsque l'huile commence à chauffer, verser avec une louche, deux galettes de pâte dans la poêle.
Cuire 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées.
Les tourner avec précaution afin de ne pas les briser.
Répéter l'opération une autre fois.