Galettes de blé aux légumes du printemps

Ingrédients de la recette :

- 200 g de flocons de blé (magasins Bio)- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à soupe de farine de blé complète- 1 oeuf- 1 petite courgette- 1 carotte- 1 oignon- persil- sel et poivre

Préparation de la recette :

Mixer grossièrement les flocons au moulin à café ou au robot.Eplucher les légumes et les râper.
Mélanger les flocons, l'huile d'olive, la farine, l'oeuf, les légumes et le persil hâché ainsi que sel et poivre.
Ajouter de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir un mélange compact mais homogène, de la consistance d'une purée.
Laisser reposer 1h au moins en vérifiant de temps en temps s'il faut rajouter de l'eau.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à fond épais, étaler un peu de pâte pour faire des galettes assez fines et cuire 5 minutes de chaque côté en surveillant bien que ça ne brûle pas.
Servir avec une salade verte.