Galettes de fondu de chou-fleur à la mimolette

Ingrédients de la recette :

250 grammes de farine de sarrasin,
2 œufs extra frais,
1 cuillère à soupe d’huile,
1/2 cuillère à café de sel,
1/2 litre d’eau,
40 grammes de beurre pour la poêle.

Garniture :
½ chou-fleur de Bretagne,
200 grammes de mimolette
10 cl d’huile d’olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Préparation de la recette de Galettes de fondu de chou-fleur à la mimolette :
Mélanger dans un mixeur les œufs,la farine, le sel, l’huile et l’eau.
Laisser reposer 1 heure.
Laver et émincer le chou-fleur en fines tranches.
Le faire sauter dans une poêle avec de l’huile d’olive.
Couper la mimolette en cubes.
Confectionner la galette en mettant 1/2 louche de pâte dans une poêle bien chaude.
Retourner pour que les deux faces soient dorées.
Mettre sur la moitié de la galette les tranches de chou-fleur et quelques cubes de mimolette.
Saler et poivrer.
Retirer du feu lorsque le fromage est fondu.
Renouveler l’opération pour les 7 autres galettes.