Galettes multicolores

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de farine tamisée,- 2 paquets de levure chimique,- 3 oeufs + 1 extra frais pour dorer ou glacer,- 2 paquets de sucre vanillé,- 225 grammes de sucre,- 20 cl d'huile,- 20 cl de vin blanc,- 40 grammes de sucre glace impalpable.

Préparation de la recette :

Mélanger tous les ingrédients, sauf le sucre glace et l'oeuf du glaçage pour faire une boule de pâte assez ferme, mais ne pas trop la pétrir.
Etaler la pâte pour avoir une épaisseur de 3 ou 4 mm, elle va gonfler en cuisant et découper des gâteaux.
On peut aussi former un boudin de 1 cm de diamètre maxi et former des couronnes.
Dorer certains gâteaux à l'oeuf.
Mettre au four 180°C th 6 pendant 20 à 25 mn.
Pour les gâteaux qui n'ont pas été dorés et quand ils ont refroidi, on prépare un glaçage en mélangeant du blanc d'oeuf avec du sucre glace jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
On peut colorer ce glaçage, mais dans la tradition, ces galettes sont blanches. Après avoir étalé le glaçage sur les biscuits, les saupoudrer de sucre multicolore ou de pastilles argentées, genre pastilles à dragées et laisser sécher au moins 24 heures.