Recette de : Gambas grillés.
Très appréciés sur le littoral, ces crustacés les Gambas sont grillés sur un lit de gros sel et servis en entrée chaude.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays blanc ou rouge servi frais
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€€
Ingrédients de la recette :
16 gambas,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1/2 citron,
2 cuillères à soupe de persil plat ciselé,
1 cuillère à soupe de fenouil vert haché,
4 cuillères à soupe de gros sel de mer.
Préparation de la recette :
Retirer les têtes des gambas.
Laver les crustacés et les éponger.
Disposer dans un plat creux.
Arroser de jus de citron et d'huile d'olive.
Ajouter le persil et le fenouil.
Les retourner dans cette marinade.
Couvrir et laisser mariner dans le bas du réfrigérateur 2 heures.
Les sortir et préchauffer le gril du four.
Verser le gros sel dans un plat creux allant au four.
Égoutter les gambas et les ranger côte à côte, sur le lit de gros sel, sans les chevaucher.
Faire griller 3 minutes.
Retourner et faire griller 2 minutes encore de l'autre côté.
Vérifier le bon degré de cuisson en regardant si la chair des crustacés est opaque.
Sortir les gambas du four et les répartir sur des assiettes de service chaudes.
Servir avec une vinaigrette légère à l'huile d'olive et au jus de citron, avec 1 petite pointe d'ail. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.