Gaspacho (andalousie)

Ingrédients de la recette :

(pour 6 personnes):- 9 tomates bien mûres- 1 1/2 poivron rouge- 1 1/2 poivron vert- 1 1/2 concombre- 1 gros oignon- 1 gousse d'ail- des oignons nouveaux- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès- 1 tranche de pain de mie- 2 oeufs durs- basilic frais- huile d'olive, sel poivre et piment

Préparation de la recette :

Couper les tomates, 1 poivron vert et un rouge, 1 concombre, l'oignon et l'ail, passer le tout au mixer.
Ajouter le pain de mie, mixer une nouvelle fois.
Assaisonner avec sel,poivre, 4 cuill à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès et de piment (selon les goûts).
Laisser reposer au frais au minimum 2 heures.
Détailler en petits dés poivrons et concombre restants ainsi que les oignons nouveaux. Ecraser les oeufs durs à la fourchette.
Parsemer la soupe de basilic ciselé.
Disposer les garnitures dans des ramequins et chacun accomodera son gaspacho selon ses goûts.