Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 85 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 700 g de rable de lapin- 1/2 poulet - 500 g d'échine de porc- 1 oignon- 2 tomates- 3/4 de verre d'huile- 1 gros bouquet de persil- 4 gousses d'ail- 1 feuille de laurier- 2 g de safran- 2 l d'eau- sel et poivre- 150 g de farine- 1 cuillerée à café de sel- 1 verre d'eau
Préparation de la recette :
Dans une terrine, mélangez l'eau à la farine en pétrissant. Salez.
Étendez la pate au rouleau et formez deux ou trois galettes de 2 mm d'épaisseur.
Enfournez-les sur une plaque farinée et laissez cuire à feu moyeb pendant 15 mn. Retirez et laissez refroidir.
Pendant ce temps, faites revenir 10 mn dans le plat à paella toutes les viandes coupées en morceaux, puis retirez-les.
Faites ensuite dorer dans le mâme plat l'oignon haché, puis ajoutez les tomates pelées et épépinées. Laissez mijoter 10 mn.
Mettez alors les viandes revenues, couvrez de 2 litres d'eau chaude. Assaisonnez: sel, poivre, safran et laurier. Portez à ebullition pendant 10 mn.
Émiettez les galettes dans le bouillon,faites cuire à grand feu pendant 10 mn.
1 mn avant de retirer du feu,saupoudrez d'ail et de persil finement hachés. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.