Gâteau au chocolat et aux clémentines confites

Ingrédients de la recette :

Pour le fond du gâteau :- 100 g de florentins- 100 g de chocolat noir- 75 g de beurre ramolliPour la mousse :- 5 clémentines confites (dont une pourle décor) - 2 feuilles de gélatine- 2 blancs d'oeuf- 100 g de chocolat noir- 3 cuillerées à soupe rases de sucre glace- 250 g de fromage blanc crémeux- rhum (facultatif)

Préparation de la recette :

Chemiser un moule à manqué de 22 cm de diamètre avec du film étirable (idéalement, un moule avec bords amovibles, c'est tellement plus simple!!!).
Mixer grossièrement les florentins.
Faire fondre le chocolat et y incorporer le beurre mou. Ajouter les florentins hachés. Tasser au fond du moule et laisser prendre au réfrigérateur.
Sur les 5 clémentines confites, en garder une entière, découper la moitié d'une autre en 3 et hacher le reste. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans 2 cuillerées à soupe de rhum chaud.
Monter les blancs d'oeuf en neige.
Mélanger le chocolat noir fondu avec le sucre glace et le fromage blanc. Incorporer les clémentines hachées, la gélatine dissoute et les blancs en neige.
Verser dans le moule et faire prendre au moins 3 heures au frais.
Décorer au dernier moment avec les clémentines réservées.