Gâteau brioché à la crème d’amandes

Ingrédients de la recette :

- 350 g de farine- 15 g de levure de boulanger fraîche (en cube)- 100 g de beurre- 175 g de sucre- 25 cl lait- 1 oeuf- 125 g d'amandes entières- 250 g de crème fraîche (30 cl)- 1 pincée de cannelle

Préparation de la recette :

Préparation de la pâte :
Faire tiédir le lait.Délayer la levure dans un peu de lait.
Tamiser la farine dans un saladier puis ajouter la levure, l'oeuf, le reste du lait, 50 g de beurre et 50 g de sucre.
Pétrir la pâte à la main, mettre en boule, recouvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit tiède (four à 30°C par exemple) jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, environ 1 h.
Préparation de la crème d'amandes :
Dans une casserole, mettre 50 g de beurre, 125 g de sucre, les amandes entières et la crème fraîche.
Faire épaissir le mélange à feu doux pendant 15 min.
Etendre la pâte qui a levé au rouleau en un rectangle sur une tôle farinée.
Etaler la crème sur la pâte et faire cuire le gâteau à 180°C (thermostat 6) pendant 20 à 25 min.