Gâteau chocolat coeur coulant

Ingrédients de la recette :

- 200 g de chocolat pâtissier ou St domingue pour les spécialiste en chocolat.- 100 g de beurre- 80 g de poudre d'amande- 80 g de farine de riz ou farine ordinaire (la farine de riz rend le gâteau plus moelleux)- 4 oeufs- 90 g de sucre

Préparation de la recette :

Dans un bain-mari faire fondre le chocolat avec le beurre. Dans un récipient, réunir la farine de riz, (ou la farine) et la poudre d'amande.Séparer les blancs d'oeuf et les jaunes, réserver les jaunes.
Quand le chocolat et le beurre sont fondus (bien mélanger le chocolat avec le beurre) et les réserver.Monter les blancs en neige, quand ils sont bien serrés, ajouter le sucre.
Dans un premier temps, mélanger la farine de riz (ou la farine), la poudre d'amande, le chocolat et les jaunes d'oeufs. Incorporer les blancs en neige délicatement à la spatule.
Verser le mélange dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné. (j'utilise un moule à gâteau rond d'environ 21cm)
Mettre au four préalablement chaud à 200°C (thermostat 6) pendant 20 min pour un c'ur coulant et 30 min pour un c'ur moelleux (surveiller la cuisson en en piquant le gâteau au couteau).