Une recette de Gâteau chocolat et amandes
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
(pour un gâteau de 24 cm de diamètre) :
-6 oeufs
-250 g de sucre
-250 g de chocolat pâtissier
-100 g d’amandes en poudre
-250 g de beurre
-3 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
-2 sachets de sucre vanillé
-1/2 cuillère à café de levure chimique
-125 g de chocolat à croquer
-100 g de sucre glace
Fouettez les jaunes des oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et fassent le ruban.
Mettez les 250 g de chocolat pâtissier brisé dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’eau.
Faites-le fondre sans bouillir puis ajoutez-le aux jaunes, mélangez intimement.
Tamisez la poudre d’amandes, la levure et la fécule, ajoutez les au mélange.
Rajoutez aussi 200 g de beurre très ramolli mais non fondu et les 3 blancs d’oeufs battus en neige avec la pincée de sel. Opérez le mélange en soulevant la masse pour ne pas briser les blancs.
Beurrez le moule et saupoudrez-le de sucre semoule.
Remplissez-le aux trois quarts et mettez au four chauffé 20 min à l’avance (thermostat 6-7).
Laissez cuire 30 min le gâteau doit cuire rapidement pour conserver le milieu de la pâte moelleux.
Laissez tiédir dans le moule.
Démoulez sur une grille et laissez refroidir à fond.
Pour glacer : faites fondre le chocolat à croquer au bain-marie avec une cuillère à soupe d’eau et le reste de beurre. Ajoutez le sucre glace tamisé pour obtenir une bouillie épaisse.
Enduisez le gâteau à la spatule.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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