Gâteau de carottes au sirop d’érable

Ingrédients de la recette :

- 4 oeufs- 1 tasse et demi à thé de sucre brun (cassonade très peu raffinée ou vergeoise brune)- 1/2 tasse de sirop d'érable- 1 tasse de beurre demi-sel- 2 tasses et demi de carottes râpées- 1 tasse et demi de farine (éventuellement complète)- 2 sachets de levure- 1 cuillère à « thé » de cannelle- 1 tasse de noix en morceaux (éventuellement des noix de pécan et/ou des noix de cajou; j'ai aussi essayé avec des amandes, des pistaches et des noisettes légèrement concassées)Moi, je rajoute aussi :- 2 cuillères à café de crème fraîche, pour le moelleux... On fait fondre le beurre, puis on ajoute la crème, en tournant, pour ne pas qu'elle cuise...- quelques raisins secs (plutôt des blonds), que j?ai laissé quelque temps dans du Calva (par exemple)Pour le glaçage au sirop d'érable :- sirop d'érable- un peu de beurre ramolli- sucre glace, jusqu'à obtenir une bonne consistance

Préparation de la recette :

Mélanger les oeufs et le sucre, pendant près de 5 min au fouet (il faut que le mélange blanchisse et fasse ruban.)
Rajouter, tout en continuant de mélanger, les carottes, le beurre avec la crème, la farine et la levure, la cannelle, les noix.
Verser le tout dans un moule beurré et fariné, et laisser cuire à four moyen à150°C (th 5) 25 min, puis 5 min au micro-ondes.
Pour le glaçage :
Faire fondre le beurre dans le sirop d'érable, à feu très doux (ou au bain-marie), puis ajouter du sucre glace, jusqu'à obtenir un mélange un peu consistant.
On peut décorer le gâteau avec des noix et des quartiers d'orange.