Gâteau de fête du pays de montbéliard

Ingrédients de la recette :

Pour 2 moules de 28 cm.Pour la pâte :- 20 cl de lait- 20 g de levure de boulanger- 100 g de beurre fondu tiède- 500 g de farine- 4 cuillères à soupe de sucre- 2 oeufs- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger- 1 pincée de selPour la crème :- 25 cl de crème fraîche épaisse- 2 jaunes d'oeufs- 4 cuillères à soupe de sucre- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

Préparation de la recette :

Faire la pâte à brioche et la laisser reposer une nuit au frais.
Le lendemain, retravailler la pâte et la mettre dans les moules en la faisant bien remonter sur les bords.
Laisser la pate monter.
Pendant ce temps, préparer la crème.Faire monter légèrement la crème fraîche en chantilly puis y ajouter délicatement les autres ingrédients à la suite.
Lorsque la pâte est montée, applatir au milieu pour y verser la crème.
Mettre les moules au four à 180°C (thermostat 6) pendant environ 30 min.