Une recette de Gâteau de foies de volaille.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 90 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-400 g de foies de volailles
-400 g de mie de pain trempée dans du lait et pressée ensuite
-3 oeufs,
-sel et poivre
-1 pincée d’herbes de Provence
-2 cuillères à soupe de farine
Garniture :
-sauce tomate
-400 g de quenelles de veau.
Mixer les foies de volailles, ensuite mixer la mie de pain qui a bien trempé dans le lait (bien serrer dans ses mains pour évacuer le lait).
Casser les œufs, ajouter le sel et le poivre ainsi que les herbes de Provence. Bien mélanger le tout.
Mettre dans un plat rond bien beurré de 30 cm de diamètre environ.
Faire cuire environ 45 mn à four moyen.
Préparer une sauce tomate avec des tomates fraîches.
Faire chauffer à petit feux les quenelles de veau dans de l’eau chaude.
Présenter le gâteau de foies de volailles dans un grand plat rond.
Mettre les quenelles autour du gâteau et napper de sauce tomate.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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