Gâteau de piments verts et rouges de l’île Maurice

Ingrédients de la recette :

- 300 grammes de dholls ou pois cassés - 3 échalotes grises, - 1 gousse d'ail, - 10 piments verts, - 1 cuillere a soupe de coriandre, - 1 cuillère a café de cumin en poudre, - 50 cl d'Huile de friture, - 15 grammes de sel fin de cuisine, - 5 grammes de poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Laver les dholls ou pois cassé et les faire tremper cinq heures dans l'eau froide. Les égoutter et les passer au mixer. Piler l'ail, hacher les échalotes et le coriandre. couper les piments en fines rondelles. Mélanger le tout à la pâte de dholls ou pois cassés. Saler, poivrer. Confectionner a la main de petites boulettes de deux a trois centimètres de diamètre cette préparation, et les aplatir en creusant un trou au centre. Chauffer l'huile dans une poêle et y faire dorer les boulettes. Egoutez les et servir aussitôt.