Gâteau moelleux au yaourt aux pommes

Ingrédients de la recette :

- 200 g de farine (ou mieux : 100 g de farine + 100 g de maïzena) - 3 oeufs- 10 cuillères à soupe d'huile- 3 cuillères à café pleines d'édulcorant liquide résistant à la cuisson, soit l'équivalent de 150 g de sucre- 1 sachet de levure chimique- 1 yaourt 0% édulcoré, aux fruits - 2 grosses pommes (à cuire : Boscop) - Eventuellement : 1 cuillère à café de rhum (ou autre)

Préparation de la recette :

Casser les oeufs en séparant blancs et jaunes. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter aux jaunes l'édulcorant, bien mélanger.
Préchauffer le four Th 6 (180°C ).
Ajouter aux jaunes l'huile, bien mélanger. Ajouter le yaourt, puis la farine (+ maïzena) et la levure. Bien mélanger. Ajouter éventuellement une cuillère à café de rhum (ou autre).
Ajouter à cette prépartion une cuillère de blancs en neige pour l'assouplir, bien mélanger, puis incorporer délicatement le reste des blancs.
Eplucher les pommes, les couper en gros dés, les ajouter délicatement à la préparation sans trop mélanger.
Verser le tout dans un moule, soit un moule silicone, soit un moule traditionnel beurré et fariné ; pour ma part je garnis un moule à manqué de papier sulfurisé et ne le graisse pas.
Mettre au four 45 min. Garder un oeil le dernier 1/4 de cuisson : si le gâteau se colore trop, couvrir (papier aluminium ou sulfurisé).