Gazpacho californien

Ingrédients de la recette :

450 grammes de tomates,
1 concombre pelé, tranché et épépiné,
1 oignon moyen,
1 poivron grillé,
2 litres de jus de tomate ou légumes,
4 brins de coriandre fraîche hachée,
8 cl de vinaigre de vin,
6 cl d'huile d'olive ,
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon,
4 gouttes de Tabasco,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Déposer une tomate, la moitié du concombre et de l'oignon, le poivron grillé dans le bol du mixeur.

Réduire le tout en purée.

Transférer le tout dans une soupière.

Ajouter le jus de tomate, la coriandre, le vinaigre, l'huile et la moutarde.

Assaisonner au goût avec le Tabasco et le poivre.

Épépiner le restant des tomates.

Les couper en petits dés.

Hacher le restant du concombre et de l'oignon.

Ajouter ces trois légumes à la soupière. Réfrigérer 2 heures avant de servir.

Garnir avec un peu de légumes frais hachés, des croûtons et de quelques glaçons.