Crème de champignons et d’amandes

Ingrédients de la recette :

1 oignon jaune ,
100 grammes de de champignons blancs,
20 grammes d'amandes émincées,
25 cl de crème fraîche liquide,
50 cl de bouillon de bœuf,
1 cuillère à soupe de maïzena diluée dans un peu d'eau,
30 cl de crème,
2 cuillères à soupe de beurre,
1 branche de thym,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Éplucher l'oignon.
L'émincer finement.
Émincer les champignons.
Faire revenir l'oignon, 50 grammes de champignons et les amandes 5 minutes en remuant ou jusqu'à ce que les amandes soient légèrement dorées.
Ajouter le lait et bien mélanger.
Transférer ce mélange dans un robot culinaire et réduire le tout en crème.Remettre dans la casserole.
Continuer la cuisson en remuant 5 minutes.
Incorporer, en fouettant, le bouillon de bœuf.
Ajouter le restant des champignons et la fécule de maïs et bien mélanger.
Amener le tout à ébullition en brassant constamment, 5 minutes.
Baisser le feu à minimum.
Incorporer la crème.
Assaisonner au goût avec le sel, le poivre et le thym.
Réchauffer le tout 3 minutes en remuant.
Servir immédiatement en assiettes creuses ou bols chauds.